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ajialibu 发表于 2015-3-23 09:43   只看TA 21楼
土豆是最爱了？不过不是很喜欢酸的味道，比较钟意红烧的。
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wbyjywdywdy 发表于 2015-3-23 19:22   只看TA 22楼
家常菜也是最难做好的，楼主介绍的很详细哦。
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hack303 发表于 2015-3-23 19:41   只看TA 23楼
酸辣土豆丝一年四季都有，下饭很好，而且还很开胃。吃着也健康，再多放点辣椒丝会更好点。
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andy1236 发表于 2015-3-23 22:08   只看TA 24楼
这菜喝酒非常不错，到饭店喝酒必点炝土豆丝和手撕白菜
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2578044404 发表于 2015-3-26 22:10   只看TA 25楼
不错！不错！不错！学习了
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city123456 发表于 2015-3-27 10:09   只看TA 26楼
我一般泡时放点盐，感觉更好点。炒时不能太长。
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lylzg2009 发表于 2015-3-27 10:55   只看TA 27楼
学习一下，这菜做好吃需要勤练习
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jiangnanfeng66 发表于 2015-3-27 14:42   只看TA 28楼
这道菜虽然非常家常，但是最是看厨师的水平，一是刀工，二是火候，三是色泽。
刀工自然不用说，土豆丝的火候却是非常难把握，爆的轻，有白心，爆的重，土豆会失去脆的口感，一般大火呛一下锅，醋的重要性不是简单为了酸，而是保证土豆能够脆。色泽有许多方法，给少许红油，或者微点凉拌酱油，都可以加重颜色，配上青红两色辣椒。
总之，这道菜很家常，但是做到色香味俱全，不容易。感谢楼主分享
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huhuboy 发表于 2015-3-27 22:32   只看TA 29楼
不是都得拿开水焯一遍吗，凉水泡5分钟就行？
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meteorxin 发表于 2015-3-27 23:43   只看TA 30楼
我们贵州这边大多数是加盐泡，而且我们这边有点不样，我们喜欢原生的酸味，那就是酸辣椒的酸。说到粘锅，我个人试了好多次，感觉火太难了，一个是我们现在用的大多是电磁炉，这个炒菜点都不给力。炒的量多点，就热不起来，温度不够。你年餐饮的大多是火好，想热就热的那种。所以我觉得少炒点，有时还是没有粘就好了
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