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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-11-1 08:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 广式香腊焖饭  烹制材料 烹制材料 材料：腊肠、猪肝、五花肉、白米、香菜、姜、葱 腌料1：油、黄酒、海天铁强化金标生抽、生粉、姜末 腌料2：盐、油、海天铁强化金标生抽 调料：油、海天铁强化金标生抽  第一步 1、猪肝用盐和生粉揉搓几下，用清水洗净，加入腌料1拌匀，腌制15分钟。  第二步 2、五花肉洗净，切成薄片，加入腌料2拌匀，腌制15分钟。  第三步 3、腊肠洗净，斜切成薄片；香菜切末，姜切丝，葱也切末。  第四步 4、将白米淘洗干净，放入电饭锅内，注入适量清水，按下煮饭键开始煮饭。  第五步 5、煮至八成熟时，先放入腊肠和五花肉，加盖续煮15秒。  第六步 6、接着放入猪肝片，洒上姜丝、葱末和香菜末，加盖煮至电饭锅的煮饭键跳起。  第七步 7、淋入1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙油调味，用勺子搅拌均匀后，即可出锅。  完成 厨神贴士 厨神贴士 1、猪肝一定要清洗干净，否则腥膻味会很重，还要用黄酒、姜末来腌制，以达到去除腥味的目的。 2、五花肉应选较瘦的，过肥的五花肉，要先下过油煸出余油，才可用来焖饭，否则米饭会过于油腻，难入口。 3、焖饭时间要掌握好，太早放入食材的话，容易焖老，太晚放入的话，食物还没熟透；应待电饭锅冒烟，揭盖后米饭中还有较多水为宜。 4、酱油和油不可太早下，应待米饭熟透后再淋入，利用米饭的温度使调料的香味完全散发，便可起锅。 5、焖饭的食材可以随心所欲，可依个人口味放入黄鳝丝、鱼腩、牛肉、香菇、鸡肉等各式食材。 |
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| aozhenyuan 发表于 2009-11-1 15:16 只看TA 7楼 |
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| 看着味道就不错 回家一定要好好学习亲自做一下 |
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