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[转帖] 干烧虾

Reona

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1楼大中小发表于 2008-4-26 08:28 只看该作者

干烧虾

这干烧虾是越南一道有名的家常菜,简单易做又好吃,所以非常受到大众的喜爱,是利用糖焦香味的另种炒法,油少,壳微有糖焦香脆而虾肉滑嫩,非常惹味,下酒下钣都相宜.
材料与做法:鮮中虾醃蒜粒,糖,蜜糖,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉二小吋撈起,蒜粒也另外撈起,醃汁放一旁备用.

热油锅放油让油热到極点,下醃虾大火煎微焦(是因糖甜味多所从焦快)立即转过另一面也大火煎微焦撈起备用.下蒜片爆香至干脆,然后下醃汁滚至汁膠稠,把虾回锅快炒拌勻即可出菜.

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zjhltt

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2楼大中小发表于 2008-4-26 09:07 只看该作者

看上去就像吃啊！就是太贵，咱吃不起啊！

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xiaoxiaoone 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-4-26 21:11 只看该作者 0 看上去色香味俱全，有空一定像楼主学习学习！
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mimiqiang0510

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4楼大中小发表于 2008-4-26 22:46 只看该作者

太好了。
有空我会来尝试下
我的最爱————美食

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mkmkmk 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-4-27 01:02 只看该作者 0 楼主烧的虾卖相有点欠奉喔,味道就看不出来,不过烧时油温不要太高,下锅后加少许料酒煎至微黄,应该卖相好点,而吃起来也没有那么大焦糊味
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zjqqjz 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-4-27 08:30 只看该作者 0 说实话，从图片看，色真是不怎么样，我在家里一般都是油焖虾。
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wayneinbj 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-4-27 08:42 只看该作者 0 看着还是不错的菜。好诱人那。回头要试试做做。感谢楼主的分享。
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lt1176

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8楼大中小发表于 2008-4-27 15:14 只看该作者

我比较喜欢吃虾，有机会尝试一下，支持楼主

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jjhlily 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-4-29 10:47 只看该作者 0 看上去和有食欲,应该是色香味具全,恩,不错
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tom002888 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-4-30 23:46 只看该作者 0 先生的菜相不太好，问题出在放糖上，不要在入味时放而是在最后调些微勾芡汁液
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