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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<90分钟

主料：大米65克高筋面粉290克蜜红豆65克

辅料：鸡蛋38克酵母粉4克

调料：食盐2克白糖30克水130克黄油30克

红豆米饭土司的做法

红豆米浆原料：蜜红豆65克、大米饭65克、清水110克

土司原料：高筋面粉290克、红豆米浆230克、白糖30克、鸡蛋38克、水20克(预留，视面粉吸水情况加入)酵母粉4 克、盐2克、黄油30克

1.红豆提前浸泡过夜，吸饱水分，加入适量的大米，和普通蒸米饭的清水

2.开启电饭煲，蒸熟米饭，拨散，晾凉



3.取适量晾凉的米饭，和清水混合

4.用料理机搅拌成红豆米浆

5.将米浆放入面包机中



6.加入除黄油之外的其他材料，面粉上面挖个洞，将酵母粉放入其中，和盐分开放(清水留下，视面粉情况加入)

7.开启和面程序7，工作15分钟。看图7面团的状态，工作5-8分钟，面团要整团挂在搅拌棒上面，不能稀稀不不成团

8.重新开启机器，将黄油切丁，放入面包桶内，选择标准面包模式1，选择浅色，750克。机器设定和面完成，25分钟后，面团表面光洁，顺滑



9.切下一小块面团，轻轻拉开，能拉出透明的薄膜，并且有韧性，不易破就说明面团揉好了

10.机器工作到1:41分，发酵完成，开始搅拌。1:40分，将机器暂停，取出面团，用擀面杖擀压排气，均分成6个面团

11.取其中一个面团，滚圆，放入桶内



12.依次全部完成，滚圆放好

13.将面包桶放入面包机内，取消暂停，工作至0:40左右，二次发酵完成，面包大约占到面包桶的8分满，表面刷蛋液，撒杏仁角

14.工作至标准程序结束前3-5分钟，看上色情况选择是否提前关火出炉出炉后将面包倒出，在晾网上晾凉，装入保鲜袋保存即可











烹饪技巧：

1、红豆一定要提前浸泡充足，然后和大米一起蒸米饭，水量和普通米饭一样即可；

2、红豆米饭可以用新饭，也可以用剩饭。加入清水用料理机搅拌成泥，我有写具体克数，如果经验不足不要自己随意改动。本身米饭含水量就有很大不同，如果随意改动米饭和清水的比例，很容易导致失败；

3、清水部分预留，看面粉吸水情况添加，不要一次给入了；

4、和面时间要根据自己的机器设定，我的机器和面40分钟就可以出膜，所以我设定单独和面15分钟，加程序和面25分钟；

5、标准面包程序，中间整形时候暂停，如果没有暂停功能，据说可以拔电源，机器自带记忆功能，但是先看说明书吧；

5、面包二发到8分满再开始烘烤为宜，温度低，所以暂停了15分钟等他。你那里也温度低，可以采用这种方式。