[转帖] 【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】

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1楼大中小发表于 2010-12-1 14:13 显示全部帖子

【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】

本来想买草鱼的，那么大一条，吃几顿也吃不完啊，就买了鲤鱼，在鱼摊就收拾干净了，拿回家就清洗了。

来~宝贝，躺好，放松……

我不得不残忍的肢解你……

放点生抽料酒和大葱腌半小时，去腥味。

两个漂亮的西红柿。

西红柿切成小块，用这个迷你小机器打成西红柿浆出来，如果嫌麻烦，用刀切也可以。
最好是新鲜西红柿，瓶装的西红柿酱味道会差很多。

西红柿就这样了。

这个调料很重要哦，贵州的糟辣椒，酸辣口的，如果实在没有的话，用郫县豆瓣代替啦。

准备好的葱姜蒜，野山椒，西红柿酱，还有就是需要适量的盐和鸡精了。

葱姜蒜，野山椒爆锅

加入西红柿酱

再加入糟辣椒

把鱼头放入锅里熬汤，大火烧开，然后小火10分钟，放入鱼肉，煮好就OK了。

验证

很美味吧？开吃咯~~~~~~~~~~~~~~

PS：我在鱼汤里加了一点点白糖，这样味道会更鲜美，不信你试一试咯。

[ 本帖最后由北京的茉莉于 2010-12-1 14:17 编辑 ]

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