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「我要成为VIP」
| 观海听涛 发表于 2018-2-20 00:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]学会不用下饭馆--麻辣龙小尾[5P]   麻辣龙小尾 ———————— 材料：小龙虾尾2斤，大葱段2段，大蒜一头，姜片3片，干辣椒20克，八角2个，花椒和青花椒共计1大勺，香菜适量 调料：郫县豆瓣3大勺，麻辣香锅调料1大勺，糖2大勺，料酒2大勺，海鲜酱油1大勺，啤酒半碗 做法： 1：准备好所有配料、 2：小龙虾尾用沸水焯5分钟，捞出淋干水分。 3：锅内倒油，要稍微多一些，烧5成热放入葱姜蒜，慢慢小火炒出香味。 4：倒入八角，干辣椒，花椒和青花椒，慢慢炒出香味。 5：把炒好的香料拨到锅的一遍，放入郫县豆瓣炒出红油。 6：放入麻辣香锅料炒香。 7：放入小龙虾尾翻炒均匀。 8—11：放入糖，酱油，料酒水，翻炒均匀之后，小火闷20分钟，大火收干汁即可。 12：出锅放香菜提味！ 一点心得： *我买的小龙虾尾，处理的还算干净，拿回来洗洗就可以了，如果用带头的要刷洗干净，然后在进行烹制。 *花椒和青花椒不要放的过多，多了后期煮的时候会发苦。 *啤酒也可以用清水代替！   
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| qq445006085 发表于 2018-2-20 14:01 只看TA 3楼 |
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| 对啊，唯一不太明白的就是那个虾线怎么弄出来？有什么好办法吗？ |
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| langmaxinxi 发表于 2018-2-20 17:50 只看TA 6楼 |
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| 现在季节还没有龙虾啊，等大量上市了才有机会学习一做 |
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| lanseyouhuo 发表于 2018-2-20 21:49 只看TA 9楼 |
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| 看上去不错，这个烹饪方法也可以做茧蛹，辣炒之类 |
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| aptx48690123 发表于 2018-2-21 18:50 只看TA 10楼 |
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| 麻辣小龙虾啊，怎么说呢，吃起来是方便了，但是感觉去掉头的话少了点味道啊......而且只去头的话，那个虾线不好弄吧 |
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