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| 观海听涛 发表于 2018-2-18 22:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]抹茶红豆冰激凌[5P]   抹茶红豆冰激凌 材料：牛奶200克，淡奶油100克，抹茶粉10克，蛋黄2个，幼砂糖70克，玉米淀粉10克，蜜红豆50克 做法： 1：将一半量的砂糖和抹茶粉混合均匀。 2：蛋黄加入剩下的砂糖较大至体积蓬松颜色发浅。 3：牛奶和淡奶油混合小火煮至微开，锅的边缘冒小泡即可。 4：把热好的牛奶冲入抹茶粉里。 5：混合均匀。 6：在打好的鸡蛋黄里加入玉米淀粉混合均匀。 7：把抹茶牛奶液慢慢冲入蛋黄里，边冲边搅拌均匀。 8：然后把蛋黄液重新小火加热至浓稠，能在刮刀上挂住，用手划一下能出划痕即可。 9：煮好的冰激凌液放凉，放入冰激凌机，制作完成即可，快做好的时候放入蜜红豆搅拌均匀即可，冷冻保存！ 一点心得： *热的牛奶液冲入蛋黄的时候一定要慢慢的，一边倒一边搅拌，以防蛋黄被烫成蛋花汤。 *加热牛奶蛋液的时候也要小火，慢慢煮，边煮边搅拌均匀，以免糊底。 *抹茶选用品质高一点的，口感绝对不一样。 *蜜红豆的量可以适当提高，当然不喜欢吃也可以不放。 *如果没有冰激凌机，可以冷冻的时候每隔半小时拿出来搅拌一次，让空气充分进入冰激凌，这样做出来的冰激凌才会松软可口，当然这样没有冰激凌机效果好！   
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| lanseyouhuo 发表于 2018-2-19 16:27 只看TA 3楼 |
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这个太赞了，绝对的赞，因为我本人就是抹茶控，楼主的这个甜点看着也非常的美腻啊。 所有抹茶类的甜点都是我的最爱，抹茶给人的感觉是清新幽远，真的对得起这个茶字。据说啊，抹茶在隋唐时期就已经出现了（古时称作末茶），虽然不知道是谁，不过真心要给这位美食大大跪了！想必是爱到了极致才能有这样的灵感，将春天茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。在唐代诗人卢仝的诗中就有“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”来赞美抹茶无上的魅力。 |
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| aptx48690123 发表于 2018-2-20 23:06 只看TA 4楼 |
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| 冬天吃冰淇淋真的超赞，这次是抹茶口味的，话说，要是我想要草莓或者柳橙口味的是不是只要把抹茶换掉就可以了呢？ |
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