wesson123

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“冬季天寒，架起火锅，羊肉菜蔬边烫边吃，有滋有味又暖和。麻辣鲜香的红油锅底更适合南方湿冷的冬天。”

主料

• 菜籽油 (150ml)
• 郫县豆瓣 (3大勺)
• 大骨汤 (2000ml)
• 大葱 (2段)
• 姜 (1大块)
• 大蒜籽 (2头)

辅料

• 盐 (适量)
• 豆豉 (10克)
• 花椒 (10克)
• 八角 (2个)
• 桂皮 (1片)
• 干红辣椒 (多量)
• 香叶 (3片)
• 草果 (1个)

厨具

电磁炉、汤锅、炒锅

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  准备好调料
  
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  大蒜拍开，姜切片，葱切段，一半的干红辣椒用剪刀剪成段
  
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  铁锅烧热，倒入菜籽油烧开
  
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  放入一部分葱姜蒜爆香，煸至金黄后捞出
  
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  放入郫县豆瓣、花椒炒出香味
  
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  再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出
  
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  加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味
  
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  倒入大骨汤，加入盐大火煮10分钟
  
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  烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬，好好享用吧
  

[ 本帖最后由 wesson123 于 2015-11-30 14:27 编辑 ]