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标题: [转帖] 麻辣小龙虾[10P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-8-16 10:17 标题: 麻辣小龙虾[10P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”

主料：小龙虾1500克

调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙

麻辣小龙虾的做法

一、处理小龙虾

1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部

2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊

3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线

二、麻辣小龙虾做法

1.处理好原料

2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香

3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

4.倒入等量的清水

5.加2勺老抽、2勺白酒

6.大火烧开，煮3-5分钟出味

7.加入适量盐、少量的糖

8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟

9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味

10.随吃随捞

烹饪技巧

1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

作者: slhseer 时间: 2014-8-16 16:42

刚刚去江苏，吃了麻辣小龙虾，正想自己做呢，太棒了。瞌睡送枕头。
感谢~~~~~~~~

作者: wusuiweu 时间: 2014-8-16 17:17

红红的辣椒，，兹兹，不愧是麻辣小龙虾，，有机会去做下是我的话，只能少放辣椒了

作者: work2013 时间: 2014-8-16 20:29

这个要自己做的话，花椒，麻椒等一定要放足，而且要用盐清洗干净，味道真的没的说

作者: alex20131984 时间: 2014-8-16 22:18

我吃不了辣，少放点吧！还是好想吃滴

作者: ysahz123 时间: 2014-8-17 00:06

南方的麻辣小龙虾很好吃，我们这也有不过很贵，自己做的又不入味。

作者: hupo1399 时间: 2014-8-17 09:27

洗虾粉太可怕啊，喜欢吃又不敢吃

作者: thlucifer 时间: 2014-8-17 09:30

这东西太脏实在不敢吃就算吃也是去掉壳再烧

作者: w800918 时间: 2014-8-17 10:19

好馋呢，可惜我们这边是内地，缺乏原材料，即便超市有也不新鲜，支持吧。

作者: vbvs 时间: 2014-8-17 11:31

我觉得小龙虾蒸要比烧好吃
干净，清爽，还能保持原味
就像蒸螃蟹那样

作者: 邪恶正太 时间: 2014-8-17 17:48

看起来好香啊，下次试试

作者: jiuyue1123 时间: 2014-8-17 23:26

小龙虾好吃是好吃，就是吃起来太麻烦了，我是个懒人，唉没办法了

作者: scfs20009 时间: 2014-8-18 10:52

不错不错，看着都吞口水了，在家试一下，再喝点啤酒，爽

作者: caoyong111 时间: 2014-8-19 00:02

虽然好吃，但是太脏，吃的不放心。

作者: 一对哑铃 时间: 2014-8-19 10:03

小龙虾肉糙不能蒸只是麻辣做法好吃盱眙最好自己买了香料怎么都做不出来试试这个办法多泡一泡

作者: missyouly26 时间: 2014-8-19 10:26

诶，吃了好多年了，现在的新闻说这个不能吃那个不能吃，关于小龙虾还特别出了相关报道，真是啥都不敢吃了，现在是个什么社会呀

作者: llpp890 时间: 2014-8-19 10:45

恩图文并茂讲解很详细这就不用去饭店了自己试试

作者: 偷偷 时间: 2014-8-19 12:00

好想吃啊，最喜欢吃辣的了，不过看起来很麻烦的样子。

作者: hx2335999 时间: 2014-8-19 16:04

麻辣小龙虾碰上啤酒实在是一道难得的美味！

作者: tanksos 时间: 2014-8-19 16:41

着菜宁可多煮10分钟也不能为了鲜吃半熟的

作者: trj84 时间: 2014-8-19 22:12

我们这里流行吃小龙虾，每到夏季的晚上，吃油闷大虾配上啤酒真爽。不过这东西外面吃不干净，回家弄最好。楼主，我看到你做的虾子流口水了

作者: kelanisai 时间: 2014-8-19 23:12

1.选虾。。看肚皮白且不黑脏说明是水库或者是稻田养殖的，选屁股肥大的为上。夹子大不大到时无所谓。
2.做法。。有人喜欢清蒸有人喜欢油焖。但记住啤酒别喝，来点醋占着吃。

作者: huangjinniandai 时间: 2014-8-19 23:47

下龙虾就是很难洗，也不好洗干净，自己弄得话特麻烦，外面的又不敢吃

作者: ywstar 时间: 2014-8-20 22:36

没吃过麻辣小龙虾，一直在吃清蒸和油焖大虾

作者: huang030319 时间: 2014-8-21 13:38

我家是沿海的，记得小时候外公经常能从河里沟里弄到龙虾，但现在回去一看河里全是水草，鱼虾都绝迹了，要吃龙虾都得去市场买了

作者: zgt6964 时间: 2014-8-21 16:20

听别人说起过，说是小龙虾的体内有什么毒素，搞的真假难辨，也不敢吃了。
谁知道到底有毒素没有啊？

作者: zxj77432742 时间: 2014-8-22 19:13

用这个做麻辣虾应该也不错，改天去试试。

作者: browens 时间: 2014-8-22 20:48

以前上网看过说小龙虾很脏的不敢吃啊~~

作者: shenhualajiao 时间: 2014-8-22 21:14

麻辣小龙虾啊，美味啊，那种麻辣的感觉，很爽

作者: sex9er 时间: 2014-8-22 21:22

不错，看照片就有食欲！楼主好手艺。
其实小龙虾还有一种吃法，我以前去广州出差，吃过香煎的小龙虾，也非常好吃，但是在北京我没有看到有人做，一直想尝试做一下。

作者: hqh528 时间: 2014-8-23 01:44

嗯不错，方法很全，以前都是在外面吃，从来没自己做过，现在学习了

作者: bhybgt 时间: 2014-8-23 06:27

以前在南京工作的时候，去吃火锅，总要来一盘麻辣小龙虾，味道真好

作者: catfu2008 时间: 2014-8-23 13:27

自己搞的也不错,主要是要进味,慢慢来.

作者: huanglangb 时间: 2014-8-23 13:34

记得长江中下游吸血虫厉害，水系发达，各种臭水沟、池塘，反正有水的地方就有小龙虾，都不敢吃。

作者: iamshiliping 时间: 2014-9-3 20:04

总感觉饭店呈烧的龙虾耍比自已宗的好吃

作者: yazifei 时间: 2014-9-4 09:52

盱眙的十三香龙虾好吃，就是太辣了，喜欢吃辣的都感觉不错

作者: 玩乐的天空之城 时间: 2014-9-4 13:00

在网上看到的说小龙虾是日本用来处理二战时中国人的尸体引进的外来品种，很脏的，据说日本人从来都不吃的

不知道是真是假，不过看到过后再吃总觉得不是味道，我擦，知识害死人啊

作者: hbdylj 时间: 2014-9-6 09:02

不敢吃就算吃也是去掉壳再烧

作者: 80262195 时间: 2014-9-15 00:47

小龙虾好吃！就是处理起来比较麻烦，还费油，以前自己做过，感觉家里的火力太小，烧出来不够劲~

作者: yincheng8169 时间: 2014-9-15 01:29

看着真有食欲啊，再来几杯扎啤……
呵呵，爽啊！

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