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标题: [转帖] 香麻炸羊条 [打印本页]

作者: haomutou 时间: 2006-10-25 11:05 标题: 香麻炸羊条

香麻炸羊条
原料：
原料：鲜羊肉350克，鸡蛋2个，虾片少许，白芝麻100克。调料：花生油50克，盐5克，味精5克，白胡椒粉5克，绍酒10克，干生粉适量。

制法:
（1）鲜羊肉去骨切片，加入盐，味精，白胡椒粉，绍酒，腌约10分钟。
（2）鸡蛋打散，加少许清水与干生粉拌匀，调成鸡蛋糊，再下入羊肉片。
（3）烧锅下油，待油温100度时把羊肉逐片粘上白芝麻入油内，炸至外脆内嫩，捞起沥净油，摆入碟内，再把虾片炸好，摆入羊肉旁边即成。
特点:
鸡蛋糊不能调太浓，以免挂糊时羊肉上太多生粉。

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