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591101ls 发表于 2014-1-9 08:19   只看TA 1楼
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[转帖] 脆炸牛奶[8P]






烹制方法　

材料：鲜淡奶（500克）、椰浆（2两）、清水（八罐）
调料：白糖（1.8斤）、玉米粉（9两）、牛油（1两），白糖（2两）、玉米淀粉（1.5两）



1　将1斤低筋粉、2两生粉、6克盐、20克泡打粉、1.2斤水、3两生油，混合一起静置15~20分钟。



2　6碗水加入白糖、奶油煮沸后加入椰浆、淡奶，用慢火一边加入玉米粉一边在锅中推匀至匀滑热透，用扫过油的盘装起，冻好备用。



3　八成奶加入白糖、椰浆，加热煮滚后，盛起。



4　用二成鲜奶加入玉米淀粉，搅拌均匀。



5　将刀抹油，把冻牛奶切件。



6　将冻牛奶放入生粉中，再蘸上一层脆浆。



7　油锅烧至200摄氏度（可用油针试油温），放入牛奶炸至金黄色，即可。
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  • Hadeszbc 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-1-9 22:56
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寂寞上了哥 发表于 2014-1-9 11:23   只看TA 2楼
真真实实的经典，小的时候家里经常做，超好吃，炸好沾点炼乳，简直是回忆啊。
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cool45 发表于 2014-1-9 12:21   只看TA 3楼
好东西 谢谢分享  回头尝试一下
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zhw125 发表于 2014-1-9 17:05   只看TA 4楼
额 需要的工序好多啊 我说怎么吃着不只是牛奶味呢
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凤飞九天九 发表于 2014-1-9 17:38   只看TA 5楼
第一步应该是想把250ml牛奶就相当于一瓶，50g淀粉 40g糖 加热就好了 我就是这样做的 放冰箱里1个小时 拿出来切块 第二步 裹上脆浆 80g面粉 2g盐 一点油 一点泡打粉制成脆浆 第三部放油锅炸
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Helly0000 发表于 2014-1-9 21:29   只看TA 6楼
大晚上看这个，真心饿得慌………但是我学会了做饭方法，不过
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alxia 发表于 2014-1-10 01:20   只看TA 7楼
这个不怎么好学,这炸出来的算是油炸糕?
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lushi99 发表于 2014-1-10 16:15   只看TA 8楼
很喜欢这个菜，终于知道怎么个制作方法了！谢谢分享！
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很黄很赞 发表于 2014-1-10 22:49   只看TA 9楼
奶制品最好不要高温加工吧，会破坏其营养
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zhenghualiliang 发表于 2014-1-10 23:37   只看TA 10楼
自己还是不会弄，去饭店里吃算了
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