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1、老虎虾肉质鲜美、有弹性，个别人群对老虎虾过敏的，也可以用其它体材较大的虾来做；

2、处理虾须、虾枪和剖虾的时候要注意安全,如图使用的是德国钢质乐扣多可乐厨刀，非常锋利，可用布包住操作，剖开后虾头里黑色的“沙包（污泥）”、虾肠一定要记得去除干净；

3、老虎虾个大，所以最好事先用开水氽熟，一般虾身弯曲变红即可；

4、因为各家烤箱功率不尽相同，所以入烤箱烘烤的时间可酌情调整，一般表面的奶酪融化变黄即可；

5、食用前，可以撒上适量黑胡椒碎，挤上几滴柠檬汁，味道自然更胜一筹。