SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 酸萝卜老鸭汤[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2017-7-26 11:00 标题: 酸萝卜老鸭汤[7P]

烹制方法：
主料：老鸭 1只白萝卜 1根胡萝卜 2根干海带结 20克干木耳 20克
辅料：泡椒 6个生姜 3片葱 2根枸杞少许料酒 2勺白醋 2勺糖 10克盐 3勺

1 胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。

2 取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。

3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。

4 老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。

5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。

6 下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

作者: lfimelicc1 时间: 2017-7-26 11:34

这么腌制1下鲜萝卜就成酸萝卜了吗··这东西要发酵产生醋酸的，略带黄色软烂的。前些年这个菜和流行的时候外面不少都是用醋酸来直接泡的··出货量大啊不太健康···现在还好了··可以放心买的

作者: lili809181 时间: 2017-7-26 19:36

腌制的时间太短了吧，腌制出来的萝卜在锅里煮一下还会有味道吗？

作者: 黑水神雕 时间: 2017-7-27 03:46

这个汤很适合夏天饮用，鸭肉属阴，夏天人需要解暑，鸭肉是很不错的选择，看楼主这么会做汤而且卖相很好。
再加点泡菜，就这美味的鸭汤狠狠吃上一晚米饭，瞬间浑身都是力量。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.77/bbs/)