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标题: [转帖] 酸辣鸡杂 [7P] [打印本页]

作者: NikeのＢ 时间: 2014-5-5 13:34 标题: 酸辣鸡杂 [7P]

食材明细
三只老母鸡的鸡肝
鸡肠
鸡心
鸡胗
白萝卜一个
生抽2勺
小米辣3个
蒜瓣4个
姜三片
黄酒一勺
白醋一勺
白糖一勺
红色剁椒一勺
青色泡椒一勺

1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）
2、在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。

3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。
4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。

5、接着倒入一勺黄酒去腥。
6、再倒入一勺生抽，继续翻炒。

7、放入青色的小米辣。
8、放入红色剁椒。

9、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
10、不断翻炒后略微焖煮3分钟。

11、快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-5-5 15:14

一种流行于四川、湖南一带的家常菜属于家常菜谱，主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝，口味是酸辣，工艺是炒酸辣鸡杂需要大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。
酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。

作者: lyb72 时间: 2014-5-5 16:48

图片上看上去很好，但不知吃上如何

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