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标题: [转帖] 平底锅迷你德国年轮蛋糕[5P] [打印本页]

作者: 色非得尔 时间: 2012-7-15 17:25 标题: 平底锅迷你德国年轮蛋糕[5P]

制作材料：

鸡蛋一个，细砂糖15克，黄油30克，蜂蜜一勺，牛奶15ML,玉米淀粉15克，低筋面粉30克，香草精熟滴，糖粉少许外表装饰，

1.将蛋白与蛋黄分量，蛋白加入无水无油干净的容器中，分三次加入砂糖，打发至中性发泡。

2.蛋黄，蜂蜜，牛奶，香草精混合搅拌均匀，黄油微波炉加热融化后加入蛋黄液体中混合均匀，

3.加入一小部分打发的蛋白用刮刀拌匀，低筋面粉和玉米淀粉过筛，搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，混合，

4.平底锅抹上少许色拉油，小火加热，舀一勺面糊放入锅中用刮刀快速的摊成长方形，煎到一面成金黄色，一面的面皮起很大泡泡还没有完全烤熟成半湿润的时候卷起来放在一端，

5.再重复以上步骤，不断卷起来，放在一端的时候要记得适当翻面，使卷起来的面糊内心烤熟，等到卷完所有的面糊，关火后，盖上盖子用锅的余热将蛋糕内心烘烤熟透，适当的翻面，如果边上挤出来的少许面糊还不是很熟的话小火再加热下。

6.糖粉中加入一点点的水，拌匀后均匀的涂在冷却的蛋糕卷上，剩下的再加些糖粉混合，趁半干的时候将干的糖粉粘在上面。

作者: zfantasy 时间: 2012-7-16 23:29

卷面糊那里貌似比较要技巧啊，是要学习一下

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