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标题: [转帖] [辣子鸡丁][香炸虾] [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2006-7-15 06:12 标题: [辣子鸡丁][香炸虾]

[材料] 鸡腿肉 / 鲜虾 /鸡蛋一个
[配料] 干辣椒 / 花椒 /大蒜 /姜
[调料] 辣椒粉白胡椒粉盐生粉面粉老抽生抽料酒红辣椒油麻油
*
[准备工作] （1）鸡腿肉切丁洗净沥干水分加老抽/生抽/料酒腌；（2）花椒干辣椒[剪成3小段]放一小碗里备用（3）打一鸡蛋按面粉/生粉1：1的加打成糊再把虾倒入
**
[做法]
<辣子鸡丁>：起热油锅留底油中火翻炒鸡丁10分钟捞起/再起一油锅 2大勺老干妈油辣椒中火炒香下大蒜/姜丝再下鸡丁（要沥干）一起翻炒到鸡丁出油然后把碗里的花椒和干辣椒倒入转小火炒4，5分钟（切记别把干辣椒炒黑了）
<香炸虾>: 小火烧热油锅（油要多）淋点麻油和辣椒油在油里下虾慢慢炸两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/ 炸至金黄后捞起过5分钟稍凉后再炸一次就好了

[材料] 鸡腿肉 / 鲜虾 /鸡蛋一个
[配料] 干辣椒 / 花椒 /大蒜 /姜
[调料] 辣椒粉白胡椒粉盐生粉面粉老抽生抽料酒红辣椒油麻油
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[准备工作] （1）鸡腿肉切丁洗净沥干水分加老抽/生抽/料酒腌；（2）花椒干辣椒[剪成3小段]放一小碗里备用（3）打一鸡蛋按面粉/生粉1：1的加打成糊再把虾倒入
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[做法]
：起热油锅留底油中火翻炒鸡丁10分钟捞起/再起一油锅 2大勺老干妈油辣椒中火炒香下大蒜/姜丝再下鸡丁（要沥干）一起翻炒到鸡丁出油然后把碗里的花椒和干辣椒倒入转小火炒4，5分钟（切记别把干辣椒炒黑了）
: 小火烧热油锅（油要多）淋点麻油和辣椒油在油里下虾慢慢炸两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/ 炸至金黄后捞起过5分钟稍凉后再炸一次就好了

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