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外面卖138,我在家20块搞定!减脂期全靠它解馋![23P]
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作者:
索隆十郎
时间:
2021-9-30 21:13
标题:
外面卖138,我在家20块搞定!减脂期全靠它解馋![23P]
嘿嘿,这是我上周腌的酸菜。
一周过去,清澈的米水转变为自然的黄褐色,每一处褶皱暗藏香醇的风味。
满心欢喜地解除封印,捞两颗,淡淡的酸香发酵香扑鼻而来。
没错!要的就是这股酸灵劲儿!
特地腌这一罐酸菜,是为了解锁一道特别的减脂菜——
酸菜鸡
。
将酸菜鱼的做法挪到鸡肉上,可不是菜菜心血来潮的手笔。
在重庆,酸菜鸡遍地开花,是地地道道的江湖菜。
可这一听就重口的菜,怎么减脂?
嘿嘿,方法简单,一是减少油量,二是把整鸡换成鸡胸。
酸爽带劲的酸菜,低脂高蛋白的鸡胸凑一块,就成了减肥人士的救命菜。
鸡胸在这道菜里,可不止是减肥担当。
还是省心担当,没有恼人的鱼刺,也无需去骨,腌嫩切片即可。
同时还是省钱担当,整鸡做的酸菜鸡,一份100 起步,但换成鸡胸肉,20块就能吃饱全家人。
你们在家做,要是急着吃,完全可以直接在外面买酸菜。
唯一要注意的是:鸡肉要提前腌渍,才能有嫩滑的效果。
备好酸菜,腌好鸡肉,剩下的切一切、煮一煮,十几分钟就能出锅!
- 青柠酸菜鸡 -
[ 食材 ]
酸菜鸡材料:鸡胸肉2块 酸菜200克 金针菇100克 莴笋150克 泡海椒3个 汉源干花椒25粒 子弹头干辣椒15个 蒜5瓣 姜1小块 小青柠2个 家乐辣鲜露1大勺 白胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉1大勺 盐适量 白砂糖1小勺 白醋1小勺 葱花适量 菜籽油适量
盐水腌渍鸡胸肉:鸡胸肉2块 盐1小勺 清水500ml
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
1.将鸡胸肉洗净,密封袋里倒入500ml清水,1小勺盐,放入鸡胸肉,密封好,放冰箱冷藏腌制13个小时以上
等不及的话,可以直接在鸡肉上抹上盐,敞开放在冰箱干腌4个小时,拿出洗净盐分
将腌制好的鸡胸肉取出,斜刀片成片
放入碗中,加1/2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、一大勺玉米淀粉,混合均匀搅拌上浆,腌制15分钟
2.酸菜斜切成小片
斜刀切片会更加爽脆
泡海椒、子弹干辣椒切小段,葱切葱花,姜蒜切碎、金针菇去掉根部、莴笋切片、青柠对半切开,去籽备用
3.热锅倒入菜籽油,下泡海椒、部分干辣椒段和干花椒粒、姜蒜碎煸香,下入酸菜炒香
4.沿着锅边淋入适量的米酒,倒入热水,水开后下莴笋片和金针菇,调入1大勺辣鲜露、1小勺白砂糖、适量盐、1小勺白醋拌匀,煮熟后捞出放碗底
热水可替换高汤;辣鲜露有助于提升鲜辣口感和香味,超市和tb可以买到
5.转小火放腌制好的鸡胸肉片,先不要翻动(以免脱浆),待鸡胸肉定型后用锅铲轻轻推动让它受热均匀,滑30~35秒左右,捞出放在蔬菜面上,倒入汤汁,放入青柠
6.起锅烧热菜籽油,放入干辣椒段、干花椒粒,炸出香味立刻关火,泼在鸡胸肉上,撒上葱花即可
泼油是加分项,减脂期的同学自觉省略此步骤
配菜我选了Q韧的金针菇和脆口的莴笋,入口是簌簌有声的解压。
大家可以根据喜好搭配,丰俭由人。
如果是忙碌的工作日,抓把粉条进去,就是贼省心的一锅端了~
在时间充裕的周末,自然要煮上香喷喷的米饭,拌一碟西葫芦丝。
用剩下的青柠泡一杯苏打水,和这一碗酸爽来个彻底的约会!
酸菜是这道鸡的灵魂,自己泡的酸菜,成分简单,味道清醇。
有了醇厚的酸菜打底,再加颗柠檬注入丝丝缕缕的清新,增加酸味的层次,吃起来更为开胃。
来到最过瘾的环节:米饭盖上肉肉和配菜,淋一勺金灿灿的汤汁,就可以甩开膀子,大口干饭~
减脂党,感到七分饱腹,就该放下筷子啦。
当然,若你决意放肆一餐,我也支持,毕竟辛苦运动,不就为了这一刻嘛。
作者:
sg1217
时间:
2021-10-1 14:00
自己做确实比外卖便宜多了,看开头还以为是酸菜鱼,结果是鸡肉啊,不过鸡肉减肥必备。
作者:
虞韵
时间:
2021-10-7 10:46
酸菜柠檬配鸡肉,麻辣鲜香,嫩滑入口,下饭菜
作者:
sexinsexjjp
时间:
2021-10-7 16:14
酸菜应该配五花肉啊!感觉配鸡肉稍显寡淡。
作者:
forlx1
时间:
2021-10-8 22:55
新的创意,我也想要了
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