陆军121

老友粉是由“老友面”改良而来的。也是广西南宁特色小吃，到南宁不去品尝“老友粉”就像到北京没有吃到片皮鸭那样感觉一点儿遗憾。每个地方都有一些带有典故的小吃，“老友粉”也不例外。话说：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。后来很多商家也将面用粉代替，无论是“老友面”还是“老友粉”做法和配料都一样，只不过将面条换成了切粉或米粉而已。

步骤

1.准备酸笋，豆豉和江西米粉。

2.准备猪肉末，西红柿和蒜米。

3.煮锅放水然后将米粉放入大火烧开。

4.锅里米粉煮开之后熄火焖8分钟。

5.酸笋泡浸清洗之后切丝。

6.西红柿切丁蒜米切碎。

7.炒锅将酸笋炒干水份然后装盘待用。

8.炒锅热油将蒜米和豆豉爆香。

9.然后放入酸笋，西红柿和猪肉末大火翻炒。

10.准备罐装鸡汤。

11.将锅里的米粉倒出用冷水冲洗（这样吃起来更爽口）。


12.将罐装鸡汤倒入锅里的食材里，再加适量的水和盐调味，大火烧开。

13.大碗装合适自己吃份量的米粉。

14.然后将煮的的酸汤淋上米粉即可。
    喜欢吃辣的可以放辣椒酱。这款小吃，其实将辣椒酱一起爆香的，为了让不能吃辣的朋友也学会这款小吃，所以，没有将辣椒酱直接放入，而是在吃的时候，喜欢辣的朋友可以自己加辣椒酱伴着吃。酸辣可口，很开胃。
小贴士
煮干米粉最快的方法就是将锅里的水烧开之后几分钟就熄火将锅里的米粉焖熟，这期间注意尝试如果米粉熟了，马上倒出冲洗。这样既省时又快捷。冲洗过的米粉吃起来更爽口。


[ 本帖最后由 陆军121 于 2014-7-3 22:12 编辑 ]

se9797

既然是老友面改良，这种办法应该也可以原来做面食吧

阿康333

，图片全完蛋，只能想象你这老友粉的味道了

fengqiyan6

来口水了，好香哦